Na sam koniec dodać posiekaną czekoladę, wymieszać. Masę serową przelać na schłodzony spód. Sernik z ajerkoniakiem i kawałkami czekolady piec w temperaturze 150°C przez około 60 – 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie

Sernik na zimno potrójnie czekoladowy Przygotowanie: 40 min. Pieczenie: 0 min Poziom trudności: Łatwy Ilość porcji: 10 Forma: 22 cm Opis Jeśli lubicie serniki na zimno i czekoladę, to w tym również się zakochacie. Puszysty, ale dość zwarty, z dodatkiem białej, mlecznej i gorzkiej czekolady. Mimo wszystko nie przesłodzony, bo warstwa z gorzkiej czekolady i mało słodka polewa czekoladowa neutralizują słodycz białej i mlecznej czekolady. Nie zmienia to faktu, że nie da się go zjeść zbyt dużo. ;)Wybaczcie, że trochę rzadziej ostatnio wrzucam przepisy, ale pracy mam tyle, że wstaje skoro świt, a kładę się spać koło 2 w nocy, a gdyby siły pozwalały mi siedzieć dłużej to pracowałabym jeszcze więcej. :) Ale obiecuję, że już za kilka tygodni zobaczycie efekty mojej pracy i będziecie mogli ocenić czy było warto. :) Wracając do sernika bardzo go Wam polecam. :) Składniki Masa serowo-czekoladowa: Ilość Składnik mielonego twarogu tłustego lub półtłustego w temperaturze pokojowej (można użyć wiaderkowego) 200 g białej czekolady dobrej jakości mlecznej czekolady dobrej jakości gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości kakao 60-70 proc.) cukru pudru (lub więcej w zależności od upodobań smakowych) żelatyny w proszku schłodzonej śmietanki kremówki Polewa: Ilość Składnik gorzkiej czekolady (najlepiej o zawartości 60-70 % kakao) śmietanki kremówki 30% masła lub 1 łyżka oleju Sposób przygotowania Ser zmiksować na jednolitą gładką masę. Podzielić na 3 równe części (po ok. 330 g).Białą, mleczną i gorzką czekoladę rozpuścić (każdy rodzaj czekolady oddzielnie) w kąpieli wodnej. W tym celu, połamaną na kawałki czekoladę przełożyć do metalowej miski, ustawić ją na garnku z gotującą się/parującą wodą - wodę gotować na wolnym ogniu. Miska nie powinna dotykać wody, a jedynie opierać się na brzegach garnka. Zarówno woda jak i para nie mogą dostać się do miski z czekoladą, bo czekolada zgęstnieje. Czekoladę mieszać od czasu do czasu, zestawiać z garnka, gdy będzie niemalże rozpuszczona. Rozmieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Ze wszystkimi czekoladami postępujemy w ten sam sposób, jedynie biała czekolada lubi niższą temperaturę rozpuszczania, więc pod garnkiem z gotującą się wodą zmniejszmy w jej przypadku ogień do minimum, albo zestawmy czekoladę wcześniej niż pozostałe i rozmieszajmy do całkowitego rozpuszczenia już bez kąpiel wodnej. Rozpuszczą czekoladę pozostawić do przestudzenia, od czasu do czasu czekoladę połączyć z masą serową, każdą oddzielnie, tak by powstały 3 oddzielne masy serowe, każdą dokładnie zmiksować. Cukier puder podzielić na 3 części, dwie po 50 g i jedna 100 g. Mniejsze części cukru dodajemy do białej i mlecznej czekolady (po 50 g), większą porcję cukru dodajemy do masy z dodatkiem gorzkiej czekolady, szczególnie jeśli użyjemy czekolady 70% kakao. Sprawdzić każdą z mas czy jest wystarczająco słodka (za chwilę będziemy dodawać do niej jeszcze ubitą śmietankę, więc jeśli masa już teraz jest wg nas ciut za mało słodka, to lepiej dodać jeszcze trochę cukru pudru, bo może się okazać, że po dodaniu śmietanki, sernik będzie dla nas zdecydowanie niedosłodzony, dotyczy to szczególnie warstwy z gorzką czekoladą. Po dodaniu cukru każdą masę dokładnie namoczyć 1/4 szklanki zimnej wody, pozostawić na chwilę by napęczniała. Przełożyć do rondelka i podgrzać do całkowitego rozpuszczenia, nie gotować. Podzielić na trzy równe części (najlepiej w metalowych miseczkach lub rondelkach), z jednej z nich odjąć 1-2 łyżeczki rozpuszczonej żelatyny i przełożyć do pozostałych dwóch porcji. Ta z mniejsza ilością żelatyny przeznaczona jest do masy z gorzka czekoladą, gdyż ta (jak zapewne zauważycie jest gęściejsza i szybciej się zetnie za sprawą samej czekolady). Do każdej porcji żelatyny dodajemy po 1-2 łyżeczki masy czekoladowej (do jednej masę z białą czekoladą, do drugiej z mleczną, do trzeciej z gorzką), szybko mieszamy i dodajemy kolejno do odpowiedniej masy (czyli zeatynę z dodatkiem białej masy dodajemy do masy serowej z białą czekoladą, itd. i szybko miksujemy na najwyższych obrotach. Jeśli żelatyna w miseczkach zaczyna nam gęstnieć wstawiamy ją na chwilę na palnik by ponownie ciut się podgrzała wtedy znów się rozpuści (ale nie podgrzewamy zbyt mocno, bo po dodaniu jej do zimnej masy serowej może zbyt szybko się proces łączenia z żelatyną trzeba wykonać dość sprawnie, by nie zostały nam w masie grudki żelatyny. :)Śmietankę ubić na sztywno z łyżką cukru pudru. Podzielić na trzy równe części dodać do każdej masy i delikatnie wymieszać, aż masa będzie jednolita i gładka. Spód tortownicy o śr. 22 cm wyłożyć folią aluminiową. Na spód wyłożyć najciemniejszą masę, wierzch wygładzić, wstawić na kilka minut do zamrażalnika, żeby masa stężała. Wyłożyć kolejną warstwę, tym razem z mlecznej czekolady, wierzch wyrównać, schłodzić jak poprzednio. Na stężałą masę wyłożyć ostatnią białą warstwę. Wierzch dokładnie wyrównać i wygładzić. Wstawić do lodówki na kilka polewę (gotowy sernik wyjąć z lodówki na około 30 min. przed przygotowaniem polewy)Czekoladę rozpuścić razem ze śmietanka i masłem/olejem w kąpieli wodnej. Od czasu do czasu mieszając. Polewę odrobinę przestudzić, gotową polać wierzch sernika, czekoladę rozprowadzić szpatułą cukierniczą lub szerokim nożem tak by zbędna czekolada spłynęła na boki, a wierzch pozostał :)

sernik na zimno z herbatnikami z czekoladą